あさイチ くるみ
あさイチ くるみ ダイエットやアーモンド（ナッツ類）とAGEについて
井上浩義先生や伊達友美先生が詳しく紹介してくれていました。
くるみダイエット。
管理栄養士の伊達友美先生は、
さまざまなダイエット番組で食事に関する情報を届けてくれていますが、
実際のところは伊達友美先生自身も
ダイエットの成功者だったということのようです。
現在の伊達友美先生の体重は43キロだということなのですが（身長は不明）、
以前は65キロと現在よりも20キロ以上太っていたのです
そこで伊達友美先生が注目したのがαリノレン酸が含まれている
くるみの油だったそうです。
くるみの油には悪玉コレステロールの値を下げてくれ、
体重を増えにくくするという効果があるんですね
くるみの栄養分の食べ方とは、
豆乳と一緒にくるみをとる方法でした。
この方法だと満腹感が生まれるということです。
くるみの研究として行われていたのは、
4週間の間片手に乗るくらいの量のくるみを毎日食べるということ
このことによって悪玉コレステロールが下がったということでした。
アーモンドと老化予防（AGE）。
アーモンドなどのナッツ類には老化を予防する効果があること
慶應義塾大学の井上浩義先生の話
たとえばAGEという老化物質はタンパク源と糖が結びつくことでできる
ここにアーモンドエキスを足すことで、
薄くなるということも紹介されていました。
さらに5ヶ月もの間、アーモンドを毎日食べ続けた
井上浩義先生の教えのうえでです
事例の女性はAGEの値が35歳から20代の後半になったということでした。
あさイチでは、
ビニール袋に入れたアーモンドを麺棒でつぶし、
オリーブオイルや醤油としょうがを混ぜた
万能アーモンドダレのレシピなども紹介されていました。
NHKあさイチでナッツやくるみやアーモンドのパワーについて
万能アーモンドダレの作り方レシピ、
そしてAGEなどについて井上浩義さん、
長谷川智永子さん伊達友美さん等が紹介
くるみのダイエット効果
くるみダイエットの効果について、管理栄養士の伊達友美さんは、
「くるみの油はとることで逆にダイエットに役立つメリットもある」
とのこと。
くるみの油は、αリノレン酸という油で悪玉コレステロール値を下げ
体重が増えにくいという。
伊達さんご自身もくるみを上手に摂り６５ｋｇあった体重を
４３ｋｇに落としたという。
くるみといっしょに摂るとオススメなのが温かい豆乳。
満腹感が得やすく食欲を抑えることができるという。
また、くるみはブレインフードと呼ばれ、セロトニンを活性化するといわれ
記憶力、学習能力がアップし脳にもいいという。
韓国の受験生はよくクルミを食べるという。
くるみの１日の摂取量としてはアーモンドと同様片手にのる程度だという。
ただし、アーモンドと合わせて片手の量。
くるみとアーモンドの割合は、本人がどうとり入れたいかによるという。
AGEの観点からはアーモンドを毎日摂ったほうがいいとのこと。
くるみの産地の長野県東御市では、くるみをフードプロセッサーで細かく砕き
くるみパウダーとして、様々な料理に使われるという。
みそと混ぜたくるみみそ、豆腐、季節の野菜と和えた白和え、
砂糖と塩とまぜて作るくるみのおはぎなどです
くるみレシピ
くるみみそのレシピ
＜材料＞
・むきくるみ･･･１００グラム ・みそ･･･１００グラム
・さとう･･･１００グラム ・みりん･･･大さじ１
・酒･･･大さじ２
＜作り方＞
・まず、むきくるみをフードプロセッサーで細かく砕き、くるみパウダーを
作ります。
・あとは材料をよく混ぜるとできあがり。
・ごはんのお供に、こんにゃくや野菜につけて食べるのがおすすめです。
くるみがゆのレシピ
＜材料＞
・米･･･６０グラム ・ごま油･･･小さじ２
・水･･･５００ミリリットル ・くるみ･･･４０グラム
・水･･･５０ミリリットル
＜作り方＞
1.米は洗って水につけ、ザルにあげて水気を切る。
ハンドミキサーで少し粒感が残る程度につぶす。
2.くるみは熱湯に浸して表面の薄皮を竹串できれいに取り、フライパンで軽く炒
る。
水５０ミリリットルを加え、ハンドミキサーでなめらかになるまでつぶす。
3.鍋にごま油を敷き、米を炒める。もったりしてきたら水５００ミリリットルを
加え、
弱火で炊く。
時々かきまぜながら、じっくり火を通す。（約１０分）
4.ある程度火が通ったら、くるみを加え、ゆっくりかき混ぜながら弱火で５～６
分
炊きあげる。
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くるみのダイエット効果
くるみダイエットの効果について、管理栄養士の伊達友美さんは、
「くるみの油はとることで逆にダイエットに役立つメリットもある」
とのこと。
くるみの油は、αリノレン酸という油で悪玉コレステロール値を下げ
体重が増えにくいという。
伊達さんご自身もくるみを上手に摂り６５ｋｇあった体重を４３ｋｇに
落としたという。
くるみといっしょに摂るとオススメなのが温かい豆乳。
満腹感が得やすく食欲を抑えることができるという。
また、くるみはブレインフードと呼ばれ、セロトニンを活性化するといわれ
記憶力、学習能力がアップし脳にもいいという。
韓国の受験生はよくクルミを食べるという。
くるみの１日の摂取量としてはアーモンドと同様片手にのる程度だという。
ただし、アーモンドと合わせて片手の量。
くるみとアーモンドの割合は、本人がどうとり入れたいかによるという。
AGEの観点からはアーモンドを毎日摂ったほうがいいとのこと。
くるみの産地の長野県東御市では、くるみをフードプロセッサーで細かく砕き
くるみパウダーとして、様々な料理に使われるという。
みそと混ぜたくるみみそ、豆腐、季節の野菜と和えた白和え、
砂糖と塩とまぜて作るくるみのおはぎなど・・・。
あさイチでの得する健康情報でした
